2019-2020年北京五十四中初三上學(xué)期生物期末試卷及答案

2019-11-26 13:45:55 　來源：本站原創(chuàng)

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部分資料截圖如下：

資料附贈: 生物知識點(diǎn)

1.發(fā)酵技術(shù) 　　

(1)乳酸發(fā)酵　　

①原理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸　　

②應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜，酸黃瓜，奶酪　　

2.食品保存。　　

(1)腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致; 　　

(2)保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖　　

(3)常用保存方法：　　

“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理) 　　

罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理) 　　

冷凍法、冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理) 　　

真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存　　

曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法(依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理)

使用防腐劑

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