大學本科專業(yè)解讀 | 食品科學與工程：營養(yǎng)健康民生必備

2018-12-26 17:25:19 　來源：網(wǎng)絡整理

　　大學本科專業(yè)解讀 | 食品科學與工程：營養(yǎng)健康民生必備！本文將從食品科學與工程專業(yè)定義、開設課程、就業(yè)方向、院校錄取數(shù)據(jù)以及選科要求等方向進行介紹，對考生未來的專業(yè)選擇提供幫助。下面是大學本科專業(yè)解讀 | 食品科學與工程：營養(yǎng)健康民生必備！希望可以幫到大家，同學們2019年高考加油！

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　　大學本科專業(yè)解讀 | 食品科學與工程：營養(yǎng)健康民生必備

　　食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，在我國工業(yè)體系中起著至關重要的作用。隨著食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深，食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設計領域、營養(yǎng)健康領域、安全檢測領域、監(jiān)督管理等領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

　　雖然有著廣泛的就業(yè)前景，但很多學員還是擔心食品科學與工程專業(yè)的薪資和就業(yè)情況。

　　本文將從食品科學與工程專業(yè)定義、開設課程、就業(yè)方向、院校錄取數(shù)據(jù)以及選科要求等方向進行介紹，對考生未來的專業(yè)選擇提供幫助。

　　一、專業(yè)解析

　　1、什么是食品科學與工程?

　　本專業(yè)是以工學、理學、農(nóng)學和醫(yī)學為主要科學基礎，學習食品科功課沿理論和高新技術(shù)，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的的一門多學科交叉的應用學科。它是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　2、食品科學與工程專業(yè)學什么?

　　本專業(yè)注重科學基礎與工程實踐教學，培養(yǎng)具有化學、生物學、食品化學、食品工程原理和食品加工與貯藏技術(shù)方面的知識，能在現(xiàn)代食品加工及相關領域內(nèi)從事科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設計、設備管理等工作的食品科學與工程方面的復合型高級工程技術(shù)人才。

　　在開設食品科學與工程的高校中，由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設置上也有所區(qū)別。

　　以中國農(nóng)業(yè)大學為例

　　食品科學與工程專業(yè)的主要課程包括：有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計與試驗設計、營養(yǎng)學、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學課程設計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

　　此外，在傳統(tǒng)食品專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的基礎上，一些院校也著重強調(diào)融入現(xiàn)代食品開發(fā)與加工理論與技術(shù)，并擴展相關領域知識的學習，鞏固實踐教學環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)，使孩子具有較強的擇業(yè)競爭能力和就業(yè)適應能力。

　　本專業(yè)學制為4年，按照規(guī)定要求完成學業(yè)并符合學士學位授予條件，授予工學學士學位。

　　3、相近專業(yè)

　　食品科學與工程相近的專業(yè)主要有：食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程等。

　　二、就業(yè)前景

　　根據(jù)院校不同，食品科學與工程專業(yè)有糧油儲檢、煙草科學與工程、食品加工儲藏與運輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。以中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)2017年學員就業(yè)情況為例，學員初次就業(yè)率達到96.3%，其中入學比例達到38.27%，出國比例達到22.22%。

　　1、就業(yè)行業(yè)分布

　　根據(jù)職友集近30天(截至2018年10月)1433份樣本進行的統(tǒng)計，食品科學與工程專業(yè)在工學類共170個本科專業(yè)中就業(yè)位置第67，深上北廣就業(yè)占比高達65%，排在前10位的就業(yè)行業(yè)分布情況占比如下：

　　快速消費品(食品、飲料、化妝品)(665份樣本) 45%

　　制藥/生物工程(164) 11%

　　新能源(116) 7%

　　農(nóng)/林/牧/漁(97) 6%

　　其他行業(yè)(90) 6%

　　貿(mào)易/進出口(84) 5%

　　餐飲業(yè)(77) 5%

　　互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(66) 4%

　　批發(fā)/零售(57) 3%

　　專業(yè)服務(咨詢、人力資源、財會)(54) 3%

　　2、就業(yè)方向

　　(1)可以從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設計、食品研發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、食品的科學研究和成果推廣工作等，細分后專業(yè)針對性比較強，畢業(yè)出來可以到相關企業(yè)就業(yè)。

　　(2)可以在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作。

　　(3)市場營銷，從事食品方面的工作。

　　(4)在相關的國家機關、高等院校、科研院所進行教學科研的工作等。

　　(5)其他：比如現(xiàn)場質(zhì)檢、食品采購、庫房管理等技術(shù)員、品控員、化驗員、生產(chǎn)管理、經(jīng)營管理、員等。

　　三、院校推薦

　　1、院校介紹及錄取數(shù)據(jù)

　　在眾多院校中，江南大學的學科建設尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都具有特色：河南工業(yè)大學是中國規(guī)模較大的糧油食品工業(yè)高等學院;同處一地的鄭州輕工院則被同行譽為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”，華南理工在制糖工程方面獨占鰲頭。此外，西南農(nóng)業(yè)大學的“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農(nóng)業(yè)大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。因此，偏愛于食品專業(yè)某一方面的同學可按自己的興趣選擇合適的學校。

　　在開設食品科學與工程的院校中，江南大學、華南理工大學、天津科技大學、吉林工商學院、上海海洋大學、南京財經(jīng)大學、河南工業(yè)大學、武漢輕工大學、中南林業(yè)科技大學、華南農(nóng)業(yè)大學等34所院校的食品科學與工程專業(yè)是國家特色專業(yè)建設點。在校友會2018中國大學專業(yè)位置中，食品科學與工程前25強院校如下，可作參考：

　　在教育部公布的第四輪學科評估中，被評為A+、A、A-、B及部分B+的院校如下圖所示，而這些院校在本科階段的專業(yè)也是實力超強，也以作為國內(nèi)入學考研的參考。

　　2、錄取數(shù)據(jù)

　　下面的表格是2017年部分院校食品科學與工程專業(yè)的錄取數(shù)據(jù)，摘自2018年報考“大厚本”(全國普通高等學校在京招生錄取分數(shù)分布統(tǒng)計)。主要包括一批次以及在二批次京校中進行食品科學與工程專業(yè)招生的院校，考生們可根據(jù)自己實力大概對標一下院校。

　　在報考中需要注意的是，食品科學與工程專業(yè)歸屬于工學大類中的食品科學與工程類，越來越多的學校將食品科學與工程專業(yè)合并在大類中進行招生。

　　如：

　　中國農(nóng)業(yè)大學、吉林大學、華中農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學等13所院校在食品科學與工程類招生;

　　上海交通大學在自然科學試驗班[生命與環(huán)境交叉平臺]招生;

　　哈爾濱工業(yè)大學是在工科試驗班[功能新材料與化工]招生;

　　四川大學在輕工類招生;

　　上海大學則在材料類中招生;

　　北京工商大學、北京農(nóng)學院的食品科學與工程專業(yè)是在食品科學與工程類(中外合作辦學)進行招生等。

　　另外，因特有的專業(yè)屬性不同，造成所學專業(yè)側(cè)重點也有所不同，這點在報考時也要看清楚。

　　比如：

　　浙江農(nóng)林大學是[糧油儲檢]方向;

　　鄭州輕工業(yè)學院是[煙草科學與工程]方向;

　　河南農(nóng)業(yè)大學為[煙草工程]方向等等。

　　所以在此提醒各位考生家長，需要對進行大類招生的院校進行專業(yè)設置的了解，可在各個院校的官方網(wǎng)站的招生章程、院系設置、專業(yè)設置等方面進行查看。

　　四、選科要求

　　食品科學與工程專業(yè)不僅對考生的數(shù)理化基礎要求較高，且對于2020年北京高考生來說，如果想報考食品科學與工程專業(yè)，也需要優(yōu)先確定大致方向。從下圖中可看到：

　　單科可能會考的院校：

　　北京林業(yè)大學、沈陽藥科大學、上海大學、河南農(nóng)業(yè)大學，化學 (必須選考);

　　哈爾濱工業(yè)大學，物理 (必須選考);

　　北京農(nóng)學院，生物 (必須選考);

　　多科選一的院校：

　　華南理工大學、吉林大學、西北農(nóng)林科技大學、華中農(nóng)業(yè)大學等17所院校，物理/化學/生物 (選考其中一門即可);

　　中國農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、中國海洋大學、四川大學等8所院校，物理/化學 (選考其中一門即可);

　　天津科技大學、福州大學、青海大學，化學/生物 (選考其中一門即可);

　　多科可能會考的院校：江南大學，物理+化學+生物 (均須選考)。

　　報考提醒

　　較后，提醒廣大考生及家長：根據(jù)《普通高等學校招生體檢工作指導意見》，報考食品科學與工程專業(yè)考生，需注意自己的身體條件，本專業(yè)輕度色覺異常(俗稱色弱)不能錄取。所以，考生在報考時一定要注意查看各院校招生章程具體要求，實在不清楚可以咨詢目標院校招辦，避免錯選甚至退檔情況的發(fā)生。

　　*本文部分信息來自教育部陽光高考網(wǎng)、北京教育診斷院網(wǎng)站、中國農(nóng)業(yè)大學官網(wǎng)、中國人才網(wǎng)

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