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營養(yǎng)健康:可能導(dǎo)致食源性疾病的八種食物

2016-06-07 10:56:12  來源:網(wǎng)絡(luò)整理


  營養(yǎng)健康:可能導(dǎo)致食源性疾病的八種食物


  食源性疾病也已成為我國頭號食品安全問題。然而,導(dǎo)致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中,應(yīng)該怎么預(yù)防呢?看看下面這篇營養(yǎng)健康。


  營養(yǎng)健康:可能導(dǎo)致食源性疾病的八種食物


  1大腸桿菌


  未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐,持續(xù)時間5—10天。


  預(yù)防:肉食一定要燒透,水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈,避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。


  2副溶血弧菌


  生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情會持續(xù)3天。


  預(yù)防:不能生吃海鮮,徹底煮透后才可放心食用。


  3李斯特桿菌


  李斯特桿菌常見于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。與其他病菌不同,李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長。感染癥狀包括:發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。


  預(yù)防:冰箱殘留污漬應(yīng)及時清除,特別是生肉、熱狗和午餐肉等產(chǎn)生的血水和污漬等。未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周,熟食店購買的肉食,放置冰箱中不超過5天。


  4沙門氏菌


  沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時間4—7天。


  預(yù)防:不吃生的或未煮透的雞蛋,生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放。


  5空腸彎曲菌


  雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數(shù)人一旦感染該菌則會在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒,并可能伴有惡心嘔吐。病情持續(xù)大約一周。


  預(yù)防:除了肉要徹底加熱之外,處理生冷的雞或牛肉后一定要洗手,臺面及廚房用具應(yīng)及時清洗干凈。


  6弓形蟲


  被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有癥狀,但是有些人會出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀。弓形蟲嚴(yán)重時還會傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。


  預(yù)防:處理食物時一定要徹底洗手,避免飲用不潔水。


  7諾如病毒


  諾如病毒常見于污染的食物和飲水中,人與人之間也會交叉?zhèn)魅。感染癥狀包括:惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒,癥狀通常會持續(xù)好幾天。


  預(yù)防:使用肥皂反復(fù)洗手,廚房臺面應(yīng)該徹底消毒。


  8沙門氏菌


  沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時間4—7天。


  預(yù)防:不吃生的或未煮透的雞蛋,生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放。


  希望提供的營養(yǎng)健康,能夠真正的幫助到大家!

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