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秋季給孩子準(zhǔn)備的滋養(yǎng)套餐

2008-11-07 15:58:54  來源:為了孩子

    秋風(fēng)送爽滋養(yǎng)餐

  秋季偏干燥,身體的津液容易耗傷,給孩子提供的膳食品種宜多樣化,還要注意營養(yǎng)平衡。趕在冬天來臨之前,讓孩子小“補(bǔ)”一下吧!下面的套餐是我們特地為孩子們準(zhǔn)備的,請大家來打分!

  五彩鮮絲

  原料:

  雞蛋2個、青椒50克、香干50克、干香菇5克、胡蘿卜50克,油、鹽、水淀粉、麻油適量。

  制作:

  1.先將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內(nèi),打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。接著,分別放入涂油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火),冷卻后取出,用刀切成蛋白絲和蛋黃絲。

  2.香菇用溫水浸泡后洗凈切絲,青椒、胡蘿卜洗凈切絲,香干切絲。

  3.炒鍋中加油,放入切好的菜絲,煸炒至熟,隨后入蛋白絲和蛋黃絲,加調(diào)料翻炒均勻,淋上麻油即可。

  點(diǎn)評:

  清香爽口,色彩繽紛,增進(jìn)孩子的食欲,還可以輔助治療脾胃虛寒呢!

  泥鰍豆腐塊

  原料:

  泥鰍500克、豆腐1000克、雞蛋4個,水淀粉、鹽、姜末、蒜片、蔥段適量。

  制作:

  1.將泥鰍在清水中喂養(yǎng)約7天,洗凈后用干布去除泥鰍身上的黏液。

  2.取雞蛋黃,加鹽攪拌均勻后涂抹泥鰍全身。

  3.鍋內(nèi)加冷水燒煮,待水變熱后(冒熱氣但未滾開),將豆腐和泥鰍放入鍋中,泥鰍會迅速鉆入豆腐中(尾巴露在外面),待煮沸后,將泥鰍豆腐塊撈出。

  5.取蛋清,加水淀粉、精鹽攪拌,制成蛋白醬。

  6.炒鍋放置中火上,將油燒至六成熱,將泥鰍豆腐塊涂上蛋白醬,入油鍋炸成金黃色,倒出鍋中的熱油,放入姜末、蒜片、蔥段,加入少量水煮開一會兒即可。

  點(diǎn)評:

  色澤美觀,豆腐入味,泥鰍鮮嫩,可補(bǔ)中益氣。泥鰍所含的鈣、B族維生素、鐵、鋅非常高,而豆腐又是富鈣食品,對孩子的生長發(fā)育有益。盡量選豆坊出品的豆腐(用石膏或鹵水作凝固劑),含鈣量高于內(nèi)脂豆腐。

  小提示:

  如果覺得此種制作方法有點(diǎn)殘忍,可以買宰殺好的泥鰍,剪去頭、尾,剖腹去腸,再用沸水沖洗去除黏液,抹上蛋黃醬后塞入豆腐塊中,再入熱水鍋。

  蛋皮壽司

  原料:

  雞蛋2個、米飯100克、西紅柿1個、胡蘿卜50克、洋蔥50克,若干張壽司海苔,油、鹽適量。

  制作:

  1.先將雞蛋打散,在平底鍋里加少許油,用小火制作一張蛋皮。

  2.將胡蘿卜和洋蔥切成小碎丁,在炒鍋中加油,翻炒蔬菜小碎丁,而后加入米飯和西紅柿,用鹽調(diào)味。

  3.案板上平鋪一層蛋皮,放上壽司海苔,將炒好的米飯攤在上面,仔細(xì)卷好,用刀切成小段即可。

  點(diǎn)評:

  色彩豐富的蛋皮壽司很能吸引孩子的眼球,激發(fā)孩子的食欲。這道菜兼具主食的功能,突出益智營養(yǎng)兩大元素,聰明媽媽可用不同食材搭配出不同的創(chuàng)意。

  龍眼蓮子粥

  原料:

  龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5~10個、糯米30克,白糖適量。

  制作:

  1.先將蓮子、紅棗、龍眼肉分別洗凈,蓮子去心,紅棗去核。

  2.和洗凈的糯米一起放入鍋內(nèi),加清水,旺火燒開后改用小火熬煮至米爛成粥,加白糖調(diào)味即可。

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